红酒蔓越莓磅蛋糕
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记得百醇刚出红酒巧克力味道的时候,天天买天天吃,觉得好吃死了哈哈。
比起朗姆酒,我更喜欢红酒的醇香,也因为我最爱的组合叫GARNET CROW,对于酒红色有着特殊的情感。所以我试着跟黑巧一起做成磅蛋糕了。请不要用廉价的红酒喔,最后你会发现放了等于没放……磅蛋糕回油好吃,淋面的红酒巧克力酱放置时间过长可能会导致可可脂析出,建议吃的当天再淋面~如果实在没有香醇的好红酒,还是换成朗姆酒吧233~
用料
本体 | |
低筋面粉 | 85g |
可可粉 | 10g |
白砂糖 | 60g |
泡打粉 | 半小勺 |
蔓越莓 | 35g |
黄油 | 80g |
红酒 | 25g |
鸡蛋 | 2个 |
淋面 | |
黑巧克力豆 | 30g |
红酒 | 15g+适量刷面 |
红酒蔓越莓磅蛋糕的做法
35g蔓越莓加25g红酒浸泡,会吸收5g左右,溢出的红酒别扔。
浸过蔓越莓多出来的20g红酒倒入10g可可粉中,调成酱。
80g黄油软化,倒入打成粉的60g白砂糖,打发5min至发白,体积膨大。
2个鸡蛋打散,分5-6次加入黄油中打匀,如果一下子倒入很容易打成豆腐花……
倒入半小勺泡打粉,打匀。
红酒可可酱倒入黄油中,打匀。
筛入85g低粉,用刮刀上下翻拌均匀,表面没有干粉。再倒入蔓越莓拌到光滑。
烤箱中下层180℃烤35min,出炉后趁热刷点红酒在表面。我没有磅蛋糕模具所以用的纸膜做了3条。
35g黑巧克力豆水浴融化,倒入15g红酒,蛋抽调匀至没有颗粒。
淋面冷却即可。
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