酒渍蔓越莓巧克力夹心可可磅蛋糕

就想消耗一下手头材料呗！
好做好吃，成品带淡淡的酒香，外酥里润
虽然用的代糖，也依然是一枚热量炸弹
害，吃完再减肥ᕙ(`▿´)ᕗ
出炉一下就消灭了，这个趁热好吃，别听他们那些大博主说的什么冷藏3天风味最佳！

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第一次放菜谱，更详细的信息或者有疑问请拉到最下看小贴士，已话痨式交代个遍。
新手上路杠精退治！嘛哩嘛哩哄！

用料  

酒渍蔓越莓巧克力夹心可可磅蛋糕的做法  

1. 提前准备好蔓越莓干，可以用水过一下。我用的百加得黑朗姆酒，混合干型马萨拉酒，盖过蔓越莓的量冷藏浸泡2小时，已经有淡淡的酒风味。有条件可以提前泡一晚就更香啦！

2. 准备蛋液110克，大约2-3枚鸡蛋的样子。粉类和糖称重备好，给模具垫个油纸顺便200°预热烤箱。等黄油室温软化后把糖拌进去开始打发！打蛋器中高速打至体积膨胀，稍微发白，分4次加入蛋液，每加入一次都打发2分钟充分融合，避免水油分离。然后篩入粉类。

3. 粉类和黄油搅拌均匀成光滑面糊，此处可加入蔓越莓干，或者也可以像我一样，把面糊装入模具的时候再和巧克力块一起，一层面糊一层馅地铺。进烤箱中层上下火200°45分钟，成品会有外酥里软的幸福口感。

4. 出来可以趁热在上面刷一点泡蔓越莓剩下的酒不浪费，也可以拎出来摊开直接开吃！哼哧哼哧吧喳吧喳！今日份的脂肪确实长好了！

小贴士

1. 鸡蛋建议用洋鸡蛋，蛋黄蛋白比例比较均衡。低筋面粉推荐日清紫罗兰或者天使之光，成品会很蓬松！可可粉我用的亨氏低糖，黄油用的好像是德堡莉，一块刚好125克所以我经常买来做磅蛋糕。黑朗姆和马萨拉二选一就好，我是大人我都两个都要(•̀ω•́)✧

2.糖我用的是赤藓糖醇，理论上应该可以换等量白砂糖。喜欢甜一点可以把糖类加至90克。

3.我用的是一款已经停产的法焙客磅蛋糕模具，现在出了个高硼硅玻璃同款，尺寸大概在231×99×60mm左右，供参考。

4.搅拌手法我用的是炒菜法噢不，小嶋老师的专属手法，不过我觉得磅蛋糕不是戚风，不用那么讲究也可以的，使劲拌均匀就是了！

5.加馅我用的法芙娜62%黑巧，成品出来是软心状。也可以用耐高温巧克力豆，我是想要接近流心的效果。不建议巧克力块的可可含量低于这个，尤其是可可粉本身带糖的情况，成品会腻鸭。

6. 如果想卖相工整好看就用裱花袋挤面糊，模具两边的面糊堆高一点会有好看的曲线。想要小裂谷可以25-30分钟左右划一刀，或者干脆猛火上层烤成大裂谷（不）。

7.温度方面，我用三能温度计测过烤箱温度，中层中间位置是准温的，当然我不确定三能准不准，仅供参考。

8.都说磅蛋糕的灵魂在表层的糖水，我觉得有现成的酒就刷刷，要重新煮糖水就算了哈哈。