八寸奶酪蛋糕
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用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 黄油 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 18克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 低筋面粉 | 28克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
八寸奶酪蛋糕的做法
将奶酪和黄油隔水融化，用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，直至奶酪无颗粒
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入牛奶到奶酪液中搅拌均匀后待用
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
蛋白中加入几滴柠檬汁打发到起泡后，一次性加入白糖继续打发，直至打硬有尖角蛋白倒扣不掉就好了
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
蛋黄用手动打蛋器打散后倒入搅拌好的奶酪液中，一定要搅拌均匀
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
将低筋面粉和玉米淀粉过筛倒入蛋黄奶酪液中，搅拌均匀
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄奶酪液中，上下搅拌均匀，切记不要转圈搅拌
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
烤箱150度预热10分钟，我们将八寸模具外底用锡纸包住（三层最佳），模具内垫张蛋糕纸边上围上蛋糕纸
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
将蛋糕液倒入模具中，放到烤盘上，烤盘中加入4㎝左右的水，放入烤箱150度20分钟
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
上色后140度40分钟
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
烤好了，拿出放凉后脱模，脱模后放入冰箱冷藏口感最佳
![八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "八寸奶酪蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
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