瑞士卷（小美版）
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准备28*28的金盘一个，铺好油布
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 色拉油 | 50克 |
| 糖粉 | 50克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 卡仕达酱 | 1份（cookie菜谱有） |
瑞士卷（小美版）的做法
蛋白蛋黄分离，蛋白直接打入无油无水的主锅内
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
称出油的克数，微波炉加热1一分钟，倒入牛奶，进行乳化
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把乳化好的牛奶和油倒入蛋黄进行混合
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
筛入面粉，用划一字的方式混合成无颗粒状态，备用.
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋白插入蝴蝶棒，加入糖粉，3分20秒/速度3.5进行打发（鸡蛋提前冷藏，或者分离后直接把蛋白冷冻，边缘有薄冰的状态会更稳定）
烤箱开始预热175度![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
加入三分之一蛋白霜进行翻拌，再将剩余的蛋白霜加入翻拌均匀
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
倒入28*28的金盘，震出大气泡
175℃/23分钟，每个烤箱脾气不一样，请自行调节![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蛋糕充分冷却后脱模，斜刀切去两边，方便卷起
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
卷起后放入冰箱冷藏一会，方便切块
![瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "瑞士卷（小美版）的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
蛋糕卷可以挤上奶油加上水果，更好看
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