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可可咖啡咸奶油蛋糕卷

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可可咖啡咸奶油蛋糕卷的做法步骤图

综合了好多方子 记录一下 28*28烤盘

用料  

牛奶 90克
玉米油 30克
鸡蛋 4个
咖啡粉 2克
可可粉 8克
低筋面粉 50克
淡奶油 200克
趣多多饼干 一包(随意可以不要)
50克(40蛋糕体+10奶油)
1克
咖啡粉 2克

可可咖啡咸奶油蛋糕卷的做法  

  1. 牛奶玉米油混合小锅加热到微微沸腾,筛入低筋面粉咖啡粉和可可粉,搅拌均匀,放凉一点

  2. 分离四个蛋黄到面糊中拌匀,蛋白放入无水无油的盆中分三次加入40g糖打发至湿性发泡

  3. 将蛋白和蛋黄面糊翻拌均匀倒入烤盘,烤箱提前预热至180度20min取出盖上油纸晾晾

  4. 微热的时候卷起定型,奶油里加入饼干碎,糖10克和1克盐2克咖啡粉低速搅匀,开高速打发至九成的样子(要打比较硬)

  5. 打开卷起的蛋糕卷涂抹奶油,再次卷起,裹好油纸冰箱冷藏30分钟以上切块

    可可咖啡咸奶油蛋糕卷的做法步骤图 第2张
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