6寸戚风蛋糕(详细版)

用料  

6寸戚风蛋糕(详细版)的做法  

1. 先将材料准备好~

2. 将蛋白蛋黄分好~

3. 将玉米油和牛奶倒进蛋黄;轻轻摇一摇，用玉米油和牛奶包住蛋黄~(不用搅拌)

4. 接着来打发蛋白~用一档先打至开始变白，打到能用电动打蛋器提起一个小尖钩，加入1/3白砂糖~

5. 再转高速，打至蛋白开始有阻力，加入1/3白砂糖~

6. 再转中速打发至再次出现尖钩，变细腻~加入最后的白砂糖和所有的玉米淀粉~打至上图

7. 再用低速，打蛋器垂直地打几圈，打至上图~

8. 低筋面粉加入蛋黄~

9. 用手动打蛋器打至有粘性(如上图)千万不要打发过度~

10. 用一个干净手动打蛋器，快速搅打几圈，成功的蛋白霜应该和之前一样~

11. 预热烤箱上下火15O度，至少5分钟~

12. 把1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用翻拌的手法搅拌好~(如这3图)

13. ~

14. 边做边转动蛋盆(往右)~千万不要画圈圈!

15. 搅拌均匀~

16. 倒入模具，用力震3下~

17. 送入烤箱，烤35分钟左右~

18. 烤好用竹签插入，没有液体带出，就代表烤好了~拿出立马倒扣，要至少一个小时~

19. 完成

20. 记得交作业哦~