玫瑰巧克力玛芬

这款“玫瑰巧克力玛芬”烤好要刷上芬芳的朗姆酒过夜以后再吃，一来为了提味，二来通过酒的渗入使蛋糕口感软润。如果不喜欢酒味，可以刷1:1的糖水或蜂蜜水。另外，重油重糖类蛋糕要第二天口感才最好，蛋糕经过“回油”的过程后，才会达到内外一致的口感。

用料  

玫瑰巧克力玛芬的做法  

1. 室温软化黄油，加入糖，用电动打蛋器低速打均匀成羽毛状，加入一枚鸡蛋，搅均匀后再加入另一枚

2. 将35克巧克力隔热水融化，与牛奶混合均匀后（装牛奶的容器外面最好隔着热水，以免巧克力浆受热凝固不易混合），倒入黄油蛋液里，加入用手捏碎的杏仁片、碎巧克力拌匀。再加筛入事先混合均匀的低筋面粉、可可粉、泡打粉轻轻拌匀

3. 玫瑰硅胶模具内壁抹上一层融化的黄油（配方以外的份量），撒上椰蓉（配方以外的份量），放在烤盘上，将面糊倒入，连着烤盘顿几下让面糊与模具贴合。烤箱提前5分钟160度预热，将烤盘放入，烤60分钟取出

4. 待蛋糕不烫手后，刷两遍朗姆酒即可

小贴士

1、拌面糊的盆外面最好隔上热水，保证巧克力不受凉变硬。
2、可以不用另外备巧克力碎，直接把巧克力的量变成50克，因为我发现烤好以后巧克力碎基本体现不出来。
3、可用核桃碎代替杏仁片。
4、可用低筋面粉代替椰蓉撒在模具内部，如果没有玫瑰硅胶模，用长条土司模或英式长条蛋糕模代替，吃的时候切片即可。
5、注意观察烤箱温度，宁低勿高。烤好扣用长竹签扎一下内部，如果没有面粉沾出即可。