抹茶味酸奶蒸蛋糕

看到酸奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的教程，下雨天也蒸一个来吃吧，做着突然想吃抹茶味的，加点抹茶粉就做成了，第一次，值得mark一下！

用料  

抹茶味酸奶蒸蛋糕的做法  

1. 准备材料，最主要的是酸奶，自制的裸酸奶哦！

2. 多漂亮的酸奶，刚做好的！

3. 蛋黄和蛋清分开，用无油无水的两个盆分开装，蛋清放一边，先处理蛋黄。蛋黄加120克酸奶，翻拌均匀。

4. 搅拌好的蛋黄液，加低筋面粉搅拌成无颗粒的状态，在这里加点抹茶粉，搅拌均匀无颗粒

5. 打发蛋白：1、蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发

6. 2、打发至鱼眼泡状态，倒入1/3的白糖，然后中速打发

7. 3、打发，泡变细腻，出现纹路时，加入第二次白糖1/3，转高速打发

8. 4、高速打发至纹路更明显时，倒入最后1/3的白糖，高速打发，最后倒挂小尖三角就可以了。

9. 1/3的蛋白霜加到蛋黄液里翻拌

10. 这就是1/3的蛋白霜，翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白霜里，全面翻拌均匀

11. 取一个盆，干净无油无水的，抹点玉米油，方便脱模。

12. 看，多漂亮啊！

13. 就像刚做好的酸奶那样，可以叠被子的哟！倒完之后，把盆举高在桌子上震几下，把大气泡震出来。

14. 盖上保鲜膜，锅里开火，等锅里有蒸汽了，放到锅里蒸25分钟。我的电磁炉可以定时的，调好时间就不用看了。

15. 好啦！25分钟到了，再等几分钟，开盖！倒扣出来！

16. 切一块，横切面看看！好松软！

17. 很松软啊！

18. 再拿一个火龙果

19. 摇点火龙果汁

20. 原汁原味的

21. 下午茶就可以啦！下雨天最配啦！

小贴士

1、蛋清打发很重要，盆要无油无水，三次打发最后要有小尖角
2、盖上保鲜膜蒸蛋糕，防止有水蒸汽掉下去