小米糕#宝宝营养易消化早餐#
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小米滋阴养血,安神助眠,健脾和胃,做成小米糕口感松软,好吃不上火,不浸泡打成粉末的小米,更加简单直接,想吃小米糕随时都可以做了。黑米糕链接:
用料
小米粉 | 90克 |
粘米粉 | 20克 |
糯米粉 | 20克 |
炼乳(可不加,糖增加10克-15克) | 15克 |
鸡蛋 | 3只 |
椰子油/玉米油 | 20克 |
牛奶 | 90克 |
白醋/柠檬汁(加蛋清) | 几滴 |
细砂糖 | 30克 |
小米糕#宝宝营养易消化早餐#的做法
称好小米倒进破壁机打成粉末过筛,加入糯米粉与粘米粉
将小米粉,粘米粉,糯米粉加入牛奶,炼乳搅拌均匀,打入三只蛋黄搅拌均匀,最后加入椰子油搅拌均匀
搅拌好的小米蛋糕糊,能看到细腻顺滑
3只蛋白加入白砂糖,打至硬性发泡,蛋白霜拉起呈直立状态。
同蛋糕做法一致,将三分之一蛋白霜加入小米糊中翻拌均匀,再将混合好的倒回剩余蛋白霜中翻拌均匀,用翻拌手法,以防消泡。
倒进6寸加高活底圆模,或7寸活底圆模震动几下,震去汽泡。
撕开保鲜膜,轻轻拍模具边缘,就能轻松脱模,有少许回缩属正常情况
脱模后高度十分满意
松软可口
小米糕拼黑米糕
3只60克鸡蛋超高的切面,组织细腻松软
小贴士
此方小米不浸泡,直接打成粉末,口感上不亚于浸泡后的小米糕,甚至奶香味,松软度更好。
引用黑米糕的做法,加入少量糯米粉、粘米粉,糕体更松软细腻。
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