俄罗斯蜂蜜蛋糕

近几年在北美很畅销的俄罗斯蜂蜜蛋糕，一款集千层蛋糕和芝士蛋糕于一体、酸甜爽口，口感醇厚的蜂蜜蛋糕，可惜外面卖的太甜啦！对于中国人来说完全齁不住，经过调整后减少了糖和油的比例，感觉这个配方个人比较喜欢，记录下来方便以后再做。以下材料适合一个六寸蛋糕。

用料  

俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法  

1. 用一个不粘锅小火把黄油融化后关火，凉至手温加入糖粉和蜂蜜，加入鸡蛋后搅拌均匀，再加入面粉和小苏打搅拌均匀成一个偏软的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

2. 面团分成等量的8份，在油纸或者油布上擀成比六寸蛋糕圆模大一点的薄面片。

3. 用六寸蛋糕模具压出一个圆面片，再用叉子扎点小孔，防止面片烘烤时起泡。烤箱175度烘烤6-8分钟至面片金黄，视各家烤箱不同，用的时间略有不同。

4. 八张面片烤完后把面片周围的边角料放凉后用料理机打碎后备用。

5. 淡奶油加糖粉搅打均匀（不需要完全打发），再加入酸奶油打成顺滑的状态即可。

6. 每张面片都均匀的涂抹上馅料，把八张面片叠起来，放在一个稍大的平盘里，把蛋糕的顶部和周围都抹上馅料。

7. 最后把面片的碎末都撒在蛋糕的顶部和周围，用一个大于蛋糕的模具扣在蛋糕上，放冰箱冷藏一夜后即可食用。                                                             注意：一定要冷藏足够的时间，否则饼皮和馅料没有完全融合，口感会完全不同！！！

8. 第二天早餐来一块是相当不错的，比一般的千层蛋糕和芝士蛋糕都容易饱腹，特别适合那些喜欢甜食又不想长胖的同学，而且酸甜爽口，对于喜欢吃酸奶油的人真的是最好的选择！