超好次的芋泥蛋糕卷🎂

平时喜欢的芋头做成芋泥更好吃了😍馅料和蛋糕分开制作，单独烤蛋糕这个配方也不错（调整了一下蛋糕的制作，更好卷了）。

用料  

超好次的芋泥蛋糕卷🎂的做法  

1. 馅料制作：
   500g左右荔浦芋头切块开水蒸20min，用筷子戳能戳透即可。把芋头按压成泥状，可以过筛让口感更细腻些。趁热加入30g黄油、30g糖（按喜好适量即可），搅拌均匀之后再加150g牛奶，混合均匀，芋泥馅就做好了。

2. 蛋糕制作：
   1.取4个鸡蛋，将蛋清蛋黄分离。60g低筋面粉中加入2g盐，混合备用。
   
   2.在蛋黄中加入10g白砂糖、30g玉米油、50g牛奶，搅打至蛋黄液体均匀浓稠，没有油水分离现象。
   
   3.筛入混合好盐的面粉，快速切拌，至蛋黄糊均匀且没有面粉颗粒。
   
   4.在蛋清中加入8滴柠檬汁，用打蛋器低速打出鱼眼形大泡，加入10g白砂糖，继续中速打发并分两次加入剩下的20g白糖，直到蛋白偏硬性发泡。提起打蛋器，顶尖的蛋白呈三角状竖立，不会弯曲。
   
   5.取1/3打发的蛋清和蛋黄糊混合，切拌均匀后将面糊再倒入剩余2/3蛋清中，迅速切拌均匀。
   
   6.将蛋糕糊立即倒入铺了硅油纸的烤盘中，放入事先预热的烤箱中，165℃上下火烤25-35min，最后5分钟调180℃，烤好后取出倒扣，晾凉。

3. 
   最后均匀地把芋泥抹在蛋糕表面，然后像卷寿司一样卷好再切块就好啦～
   做出来三人食足够了。

4. 还可以做奶油卷～（另一个菜谱有）

小贴士

打发蛋白的时候一定要记得加糖进去，第一次做的时候忘记了😂用料的量都是有弹性的，特别是糖，每个人的甜度阈值不同～