葡萄干瑞士卷
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用料
樱桃酒 | 10克 |
低粉 | 80克 |
葡萄干 | |
鸡蛋 | 3个 |
橙汁 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
沙拉油 | 50克 |
葡萄干瑞士卷的做法
将橙汁,樱桃酒和沙拉油用手动打蛋器搅拌均匀,使其从大块的油变成小颗的油星子
将3个蛋黄加进里面后,继续搅拌均匀
把低粉过筛进蛋黄糊里,拌匀至无干粉状
蛋白分2次加糖,用电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡
将打发好的蛋白霜分3次拌进蛋黄糊后,倒进铺好油纸的烤盘里,撒上葡萄干,轻振两下
175度预热烤箱,将烤盘放在倒数第2层,烤20分钟左右
出炉后倒扣放至不烫手,便抹上提子酱,用擀面杖卷好定型后切开即可
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