北海道戚风蛋糕【极简版】

这道烘培料理是君之老师的简单版，依照情况略做修改，希望大家能一起体验烘培的乐趣，在烘培料理中安静的品味生活的美好🥧

用料  

北海道戚风蛋糕【极简版】的做法  

1. 准备好所有东西，蛋黄和蛋白分离，保证容器内无油无水。

2. 分离好的蛋白和蛋黄，容器内无油无水。

3. 电动打蛋器，中高速打发蛋白，呈现鱼眼状泡泡时加入细砂糖（蛋白用）的1/3，继续打发。

4. 打发到体积明显膨胀，蛋液变得细腻时加入1/3细砂糖（蛋白用），继续打发。

5. 打发到可以拉出微弯的尖角时（湿性发泡状态）加入最后1/3细砂糖（蛋白用），打匀即可，放入冰箱备用。

6. 蛋黄加入细砂糖（蛋黄用），用手动打蛋器打匀。

7. 加入牛奶，打匀。

8. 加入玉米油，打匀。

9. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀搅拌成均匀的面糊。

10. 取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中（为了避免消泡，最好是不要反过来），轻轻翻扮均匀，不要打圈扮，采用从底部往上翻扮的手法，避免消泡。

11. 倒入剩余的蛋白糊，继续翻扮均匀。

12. 拌好的面糊呈现浓稠、细腻、均匀的状态。

13. 面糊装入纸杯，我用的是玛芬蛋糕的纸杯，倒的有些满了，建议各位小伙伴们装五六成满即可，为了均匀在桌子上稍微蹲一蹲纸杯。

14. 放入预热好180°的烤箱中，烤15分钟，表面金黄色即可出炉。

15. 烤的时候小伙伴们最好多看看，避免烤过了。

16. 蛋糕冷却的时候我们来制作奶油馅，非常简单，用动物淡奶油加入细砂糖（淡奶油用）用电动打蛋器打发到湿性打发即可。

17. 用裱花嘴插入冷却好的蛋糕内部，挤入奶油馅，挤到蛋糕表面微微鼓起，拔出裱花嘴，奶油馅会在表面溢出一些，喜欢甜点的小伙伴还可以在表面撒些糖粉（我的这款没有撒）。

小贴士

我的这款北海道戚风蛋糕极简版所以用糖量都在君之老师版本基础上做了递减，喜欢甜口的小伙伴可以在所以细砂糖用量上都+10克🤓
另外君之老师的馅料用的是 香草奶油馅，咱们这个因为是极简版所以用了简单易做的 淡奶油馅作为替代🤫
最后一点是，一次吃不完请放在冰箱中哦，下次吃的时候馅料才会更好吃😽