有装饰的古早蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:3.09W 次
工具:6寸蛋糕模具,烤箱,电子秤,电动打蛋器,搅拌刮刀,打发鸡蛋清的大不锈钢盆
用料
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 3个约180g |
玉米油 | 40克 |
牛奶 | 40克 |
盐 | 1克 |
玉米淀粉 | 7克 |
柠檬 | 1个 |
糖粉 | 88克 |
有装饰的古早蛋糕的做法
准备好所有配料
1.热玉米油大概中火十五秒油刚出现纹路立即关火。2.把面粉过筛加入热油中拌匀然后马上加入牛奶拌匀,分离蛋黄和蛋清,再加入鸡蛋黄搅拌,拌匀后状态为可连续滴落的稠糊状态为佳3.鸡蛋清加入盐开始打发分三次加入砂糖,最后加入砂糖的时候把玉米淀粉同时加入打发至纹路清晰,挖一块打发的蛋清到面糊中拌匀,将拌匀的面糊全部倒入打发的蛋清中拌匀完成面糊的制作
1.将烤箱150度预热。2.将面糊倒入6寸模具中,震1至2次震出气泡3.烤箱中烤盘放入烤箱然后注入热水4.将面糊放入烤箱中,上下火130度烤60分钟
1.时间到立即取出蛋糕,从模具取出蛋糕(我是徒手按压取出的)2.柠檬削皮屑备用,挤出十余毫升柠檬汁3.把柠檬汁倒入糖粉中搅拌,拌匀的状态为糊糊状4.将糖粉糊一次性倒在蛋糕中间用抹刀轻轻抹开四周自然滴落状态5.周围撒柠檬皮屑装饰,中间半片柠檬装饰即可
冷藏后效果更佳👍蛋糕本身微微甜,加上表面柠檬味糖粉味甜度刚刚合适,蛋糕本身结构松软,细腻,因为加水烘培不那么上火,❤️
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