🥃君度橙酒柠檬🍋磅蛋糕
原方来自惠妈妈hui,略微改动
仅记录自己的做法
为了这个磅蛋糕,我买了一把削皮刀,一瓶酒,一盒柠檬,一个浅井商店slim pound模具以及一个万年不补货的三能sn2132(最后用的是三能,浅井方子还在研究中)
可谓斥了巨资下了重本(-᷅_-᷄)!!!
成品还是很满意的哈哈哈
用料
黄油 | 80克 |
鸡蛋(55-60克) | 2个 |
低筋面粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
赤藓糖醇 | 60克 |
柠檬汁 | 20克 |
柠檬皮 | 1个柠檬的皮 |
海盐 | 1.5克 |
柠檬汁(糖浆) | 15克 |
沸水(糖浆) | 25克 |
赤藓糖醇(糖浆) | 15克 |
君度橙酒(糖浆) | 10克 |
🥃君度橙酒柠檬🍋磅蛋糕的做法
准备工作:1.面粉泡打粉过筛。2.柠檬削皮,用8克糖(额外)混合均匀。3.柠檬榨汁。4.蛋放至室温打散。5.黄油加糖盐放至室温待用。6.烤箱200度预热。7.模具铺纸,我没铺于是漏液了(ᄑ_ᄑ)
黄油打发,要打成白色、膨胀,然后少量多次依次倒进蛋液、柠檬皮、粉类,搅拌均匀。
然后倒入柠檬汁,继续搅拌成非常光滑的面糊。
倒进模具,面糊往两边怼高,温度下降到180度,中层烤40-45分钟。我烤了42分钟。这个时候准备好糖浆材料,水加糖煮至冒泡,取出稍微放凉后倒入柠檬汁和君度酒,口味可以自己调节。
然后给出炉的蛋糕刷糖浆!这是准备刷之前的样子。
然后这是刷了几层后闪闪发光的美味模样( ͡σ̴̶̷̤. ͡σ̴̶̷̤)
可以选择用保鲜膜包起来(冰箱)放上一两天回油再吃,我是打算放凉就吃了(*°∀°)
妈耶神仙口感啊!!!成品不甜也不酸,有淡淡的柠檬香气,然后上面刷过柠檬酒糖水的部分超——好吃的!!🤩果然糖浆才是灵魂🥰
小贴士
1.模具不喜欢铺纸怕漏液的话记得用烤盘
2.黄油加鸡蛋时水油分离了可以筛点粉类进去吸水
3.赤藓糖醇可以换等量白砂糖
4.削柠檬不要削到白色的皮
5.泡打粉(应该)可以省略(但不建议)
6.酒不可以省略,是灵魂!!!!