橙香烤布蕾×君度力娇酒

来自布莱恩的烘焙厨房：
烤布蕾在眾多法式甜點裡稱得上具有代表性，但卻又相對簡單，稱得上是法式甜點入門級的菜單之一，不過要好吃且吃得出層次感，所選用的原料就很重要了，另外當然還要留意在烤箱裡的烘培的方式與時間上的掌握。經典款的法式風味有很大一部分是因為使用了香草豆莢(香草籽)及品質出色的鮮奶油。

這份食譜在過去為了散發濃郁牛奶香氣息與滑潤口感，鮮奶油比重會高於鮮奶，雞蛋的用法也有全蛋加入或是只採用蛋黃的不同，不萊嗯這份食譜要推薦給大家的則是自己嘗試過後，個人較為偏愛的比例，以50%牛奶+50%鮮奶油方式來完成，最後表面撒上砂糖後以炙燒方式完成一層硬脆焦糖，希望這份微調過的做法與配方妳也一起來試試。

展艺舒芙蕾烤碗4个的量

更多烤布蕾系列：
橙香烤布蕾×君度力娇酒
升级版！巧克力烤布蕾
超浓郁法式焦糖烤布蕾

用料  

橙香烤布蕾×君度力娇酒的做法  

1. 原材料如图

2. 烤箱预热160度，烧一壶开水待用。准备一个厚底奶锅，将鲜奶油和鲜牛奶倒入锅中，并加入细砂糖，搅拌均匀

3. 加入香草豆荚和香草籽，用中火搅拌加热，一直加热到锅边冒泡泡

4. 加入橙子皮屑

5. 加入君度力娇酒，

6. 当锅边再次冒泡时，将打散的蛋液加入锅中，保持快速搅拌随即关火静置约5分钟。静置是为了让香草豆荚香气能被液体吸收。

7. 取出香草豆荚，若牛奶有明显结块，请过筛一次，但是注意有可能把香草籽和橙皮都过滤掉了。
   将液体倒入鹰嘴碗中。

8. 取一个有深度的耐热烤盘，把液体倒入烤碗中约8-9分满，并在烤盘注入热水，热水需要达到烤碗一半的高度。入烤箱中下层，烤25-30分钟，观察蛋液是否完全凝固，轻晃烤碗，应该有布丁般的弹性状态即可出炉，勿过度烘干变的干硬。

9. 移出热水，稍微放凉即可放入冰箱冷藏4-6小时。于上桌前10分钟进行表面撒砂糖炙烧。