奇异果纸杯蛋糕
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用料
鸡蛋 | 5个 |
低粉 | 110克 |
细砂糖 | 65克(55克加蛋清,10克加奇异果泥) |
玉米油 | 50克 |
奇异果 | 2个(100克做泥,其他切丁) |
醋 | 少量 |
奇异果纸杯蛋糕的做法
奇异果切半,用勺子挖出来,切丁,取100克加10克糖用破壁机打成泥,其他备用。
将鸡蛋分离,放在两个容器中
蛋黄加50克玉米油搅拌均匀。
再加奇异果泥搅拌。
用筛子筛入110克低筋面粉搅拌均匀,等待备用。
烤箱预热150度5分钟
蛋清加入几滴白醋,55克白糖分三次加入(20+20+15),打发至九分,打蛋器拿起来是尖头不弯的。
取三分之一蛋白加入蛋黄用八点法搅拌,一边搅拌一边转动容器,再一起倒入蛋白中用Z字法搅拌。
依次倒入12个纸杯中(底6*高7cm大号),倒至八分满,每杯加入三四粒奇异果丁,图片中我还撒一点杏仁片。
每一杯振一下放入烤箱150度40分钟,前20分钟150度,最后15分钟165度。注意上色好了盖上锡纸,防止烤焦。
烤好取出振一下热气,蛋糕会有一点回缩很正常哈。
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