柚子蛋糕卷

用料  

柚子蛋糕卷的做法  

1. 1.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，再筛入低粉拌匀，加入柚子酱拌匀。蛋清中加入糖，打发至大弯钩的状态。

2. 2.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次都翻拌均匀（不要切，切拌容易消泡）。倒入垫了油纸的28cm方盘中，震一下气泡。放入165°的烤箱中层升温烤21cm。出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。

3. 3.淡奶油和糖打发至7成，加入柚子酱拌匀。

4. 4.冷却好的蛋糕下面垫油纸，表面涂上一层打发的淡奶油，在擀面杖的帮助下卷起来，用油纸裹好，放入冰箱冷藏2h定型。（急着吃就冷冻30min）吃的时候切块。

小贴士

其实不用擀面杖也能卷，靠近身体的下单多涂点奶油，远离身体的一侧少涂。

这个卷卷的时候擀面杖放在楼上，懒得去拿了就随便卷起来了。
（因为随便所以我只会卷这种o型，e型什么的我都不会……）