柚子磅蛋糕

浸渍果酒系列买了好多，早上开了一听柚子味的。
正好午后又去超市买了只柚子，想着要不一起做进磅蛋糕里得了。
柚子皮微苦，不建议放太多喔~糖的含量我试着是差不多了~
没有果酒的话，可以用柚子汁跟朗姆酒勾兑~喜欢酒味浓的就比例多点。
本质上还是会有些差别的，因为这个果酒不甜也不酸，有淡淡的香气。

用料  

柚子磅蛋糕的做法  

1. 7g柚子皮要刮表面薄薄一层黄色的部分，白色多了会发苦，用料理机打成茸，有条件的可以用柠檬刨。

2. 这款柚子茶粉口感酸甜，很开胃~个人不是很喜欢常见的那种凝胶状的蜂蜜柚子茶，甜得嫑嫑的。

3. 2个鸡蛋回温到室温，打散，冰的容易跟黄油水油分离。加入2g泡打粉、10g柚子茶粉打匀。

4. 100g黄油软化后+60g糖粉电动打到顺滑，体积膨大发白，鸡蛋液分4次加入，打匀之后加下一次这样，防止水油分离。

5. 筛入85g已提前过筛3次的低粉，柚子皮茸，用刮刀翻拌均匀，没有干粉，倒入贝印小号磅蛋糕模具中，烤箱中下层上下火170℃，烤37min。

6. 烤到10min的时候拿出来用刀子在中间划拉一下，可以保证裂了好看。

7. 烤好后冷却3min脱模，晾到手温时，6个面上均匀刷上柚子酒。

8. 冷却到室温就可以切了吃啦，密封冷藏保存，回油3天更好吃喔。