小高姐日式乳酪蛋糕(自用)

用料  

小高姐日式乳酪蛋糕(自用)的做法  

1. 鸡蛋从冰箱拿出来，分蛋，蛋清放回冰箱。

2. 烧热水，冒气关到最小火。把牛奶、奶油奶酪、黄油倒进去融化。一边融化一边搅拌，直到完全细滑没有颗粒，关火。

3. 把蛋黄加进去，搅拌一分钟。筛入面粉，搅拌均匀，动作要快，防止蛋黄熟。

4. 把蛋清拿出来，加入几滴白醋。打蛋器用4档，分3次放入糖。糖全部放进去后改3档。打到湿性发泡。

5. 把水烧开。

6. 分3次把蛋白加入蛋黄糊中。倒入模具。

7. 把热水倒入烤盘，模具放入烤盘。放最底层，120度烤70分钟。再上温度170度10分钟上色。

8. 拿出来，等烤盘不热了再换盘。