日式乳酪蛋糕-小岛老师配方
来源：菜肴屋 阅读：3.46W 次
我参考的是这个帖子，
做了很多次了，偶尔会出现开裂，但基本0失败。这个配方比起其它配方来，口感是不一样的，这款更丝滑，另一款流行配方的口感更像蛋糕一些。
我的制作中和原创略有不同的地方是奶酪的用量，由于买到的刚好是250g一个包装的奶酪，比配方中用量较少，成品口感丝毫没有受到影响，也许只是奶酪味道稍稍淡一点点吧。
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 玉米淀粉 | 11克 |
| 黄油 | 45克 |
| 细砂糖（蛋黄） | 20克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖（蛋白） | 55克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 柠檬汁（蛋白） | 几滴 |
日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法
准备的材料
![日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第2张]( "日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第2张")
出炉效果
![日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第3张]( "日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第3张")
反转之后，手一定要非常干爽还有就是不能停留太久，动作要快，我这个操作的慢了一点，
![日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第4张]( "日式乳酪蛋糕-小岛老师配方的做法步骤图 第4张")
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