【蛋糕坯】的家庭版教程!真的是不能再简单了~🤣
就是想亲手做蛋糕给家人们~
觉得这样的蛋糕才有意义
所以就各种找教程
通过做蛋糕的各种失败或不太成功的过程
慢慢的自己就研究出一套教程
个人觉得 很简单 一点技术含量都没有
已经成功的做过5-6个蛋糕 全部成功!
分享给喜欢做甜品的宝宝
让你的家人也尝尝你亲手做的蛋糕吧~🍰
用料
鸡蛋 | 5个(均匀大小~) |
牛奶 | 90克 |
食用油 | 20克 |
低筋面粉 | 110克 |
酵母 | 3克(可用/可不用) |
白糖 | 45克(淡淡甜) |
柠檬/白醋 | 2-3滴(去腥味) |
【蛋糕坯】的家庭版教程!真的是不能再简单了~🤣的做法
准备两个干净 没有一丁点水的盆
鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开 放在两个盆里 备用
然后把装蛋黄的盆里放牛奶和食用油搅拌均匀在蛋黄盆里加入低筋面粉 分3次倒入
(没有低粉的 就高粉➕玉米淀粉 4∶1)
左右搅拌均匀 不要转圈 以免上劲搅拌好就是这样啦 备用~
装蛋清的盆里
放柠檬/白醋 再放白糖 也是分三次放入
第一次放 中速 打出鱼眼泡泡
第二次放 高速 打出细腻芝麻泡泡
第三次放 高速 打到打蛋器提起成图上这样
盆倒扣 蛋白不掉落就行啦~就这样婶儿的!
(可以蒸锅里 烧热水了
蒸40-45分钟 自己定放多少水
毕竟我不知道你家锅多大!🤣)把打发好的蛋白取出4分之1 倒入蛋黄盆里
左右翻拌 不要打圈 20下左右就行
再倒入4分之1蛋白 左右搅拌 20下
然后把搅拌的蛋黄盆里的 全部倒入蛋白盆里
左右翻拌成图上的样子就行啦 不要翻拌太久
消泡就不好啦 会影响蓬松度的模具里 刷上一层少少的油 防沾 也为了好脱模
如果有吸油纸的 就吸油纸~ 怎么方便怎么来!倒入磨具抹平 震出气泡 盖上保鲜膜
如果想爬高高的 可以用比模具大的盘子
水开!再上锅!
调火中小火!记得是中小火!
好啦~ 计时开始! 40-45分钟到时间 闷5分钟 取出揭膜 震两下 倒扣 晾凉 脱模即可~
就是这样婶儿的啦!啊啊啊啊!太成功!
这个高度棒棒的~
不回缩!不塌陷喔~
给老爸做的
给公公做的
给老妈做的
给儿子做的
给朋友做的
给婆婆做的
小贴士
真的很简单喔~
一会我还会发一个怎么做奶油的教程
需要的话可以看看喔~💕
【奶油】制作教程
200克 淡奶油➕15克 细砂糖
淡奶油提前保鲜冷藏2个小时(不是冷冻喔)~
这是为了更好的打发
细砂糖分2次倒入
第一次 高速打发到淡奶油有一些稠 能挂钩
第二次 打蛋器提起两个小尖尖就可以啦
磨面:两个小尖尖 的 尖儿有点耷拉
裱花:两个小尖尖 的 尖儿直挺挺的