奶香曲奇（酥松有型）

曾经对自己的曲奇失望了，总没有酥松的感觉。直到用了这个方子，非常值得尝试。自认为接近小熊饼干了！来自兔子家。抱歉过程图没拍，也许下回做时再补

用料  

奶香曲奇（酥松有型）的做法  

1. 黄油切小块室温软化至用手可以按出坑（30多度的天气，真不用等太久）

2. 加入所有糖粉，用刮刀翻拌均匀至看不见糖粉。（如果用砂糖可能会有问题，难化！）

3. 用打蛋器稍打发至略发白既可（唯一一次用打蛋器，方子不同处在这，不用打至羽化，也许是利于保持成品纹路）

4. 分次，一汤勺一汤勺的加常温蛋液入打好的黄油中。注意，每加一勺都用刮刀拌至完全融合后再加下一勺（好想用打蛋器拌呀，还是忍住了。原方说这一步很重要，需要点耐心）

5. 奶粉，高粉，玉米淀粉一起过筛入步骤4中，刮刀拌至无干粉即可。（刚倒入小山似的粉，以为完了，肯定拌不开，其实拌一会发现混合的很好，应该得益于30度的气温黄油超软）

6. 原方将面团装入裱花袋挤盘即可。我装了一多半后，在余下面团中加了10克可可粉，打蛋头上刮下的黄油，碗底的一丁点蛋液再拌一下，就有一个可可曲奇面团了，待奶香挤好，装入裱花袋继续挤可可曲奇。共挤了两盘，40片。（俺是经济适用女一枚）

7. 烤箱预热200度，中层，烤12-15分钟。我两盘一起烤，10分钟后上下调换，共烤20分钟左右。视个人烤箱决定。可可的比较难看出来颜色，只好自己估了。（终于一下烤两盘了，只为实验，感觉和一盘盘烤总时间差不多）

8. 出炉后移晾网晾凉即可，直的很酥，花纹保持的不错，原方不是很甜，可不必减糖，尤其加了可可粉的。

小贴士

个人感觉用糖粉，高粉，轻度打发，高温烤，都是让曲奇保持花纹的做法；而材料比例及玉米淀粉的加入是让曲奇酥松的关键。乱猜的。向创造此方的人致敬，希望更多人自己在家就能做出健康美味的曲奇饼干！