番茄滑肉盖饭 （3-4人份）

酸酸甜甜的日本桃太郎粉番茄，加上嫩如豆腐的滑肉，绝对老少皆爱，集体舔盘，哈哈哈。

用料  

番茄滑肉盖饭（3-4人份）的做法  

1. 准备工作：
   
   ①取一个盆置于锅盖上，调出秤，放入250克梅花肉片（或者雪花牛肉片）、10克味极鲜酱油（或者生抽）、5克老抽、15克蚝油、10克料酒、25克红薯淀粉、30克水，用手反复揉匀，揉至无水黏手状态（如图），再加入10克油，用手轻轻抓匀。
   
   ②约600-650克番茄用开水烫一下，去皮。准备30克洋葱、5克姜块、1瓣大蒜。备用。

2. 主锅放入700克水、3片姜，设置8分钟/100度/速度1，烧开。

3. 用筷子把腌制好的肉片一片一片的放入水里，静置30秒 裹芡。设置3分钟/100度/反转速度小勺。

4. 捞出滑肉片沥干备用。

5. 清空主锅，放入600克番茄、30克洋葱、5克姜块、1瓣大蒜，设置10秒/速度8，用刮刀棒刮到锅底。

6. ①加入1/2茶匙盐、20克玉米油（或者橄榄油）、5-10克冰糖（根据番茄酸度，我放的5克）。
   注意：第①步骤，喜欢罗勒香味的，可以加1/4茶匙干罗勒碎或者3片新鲜罗勒叶，不喜欢的请省略（我没加）。
   
   ②不盖量杯盖，设置15分钟/v/速度1，熬制出浓稠的番茄汤汁。
   
   ③放入滑肉，设置5分钟/v/反转速度小勺。
   注意：由于番茄含水量不同，第③步骤，自己从中间孔观察锅里的汤汁浓稠度，喜欢浓稠的 继续不盖量杯盖 收汁，喜欢稀薄的就盖上量杯盖。
   
   
   
   

7. 小碗压入米饭🍚，倒扣在大盘中，淋上番茄滑肉酱汁，一盘酸酸甜甜的番茄滑肉盖饭完成了。
   
   这个份量我们一家三口刚好合适。