不要尝试用杏仁粉蜂蜜做饼干了T_T

我后来又试了试做饼干，最后得出这样的结论……为什么呢？

首先，做蓬松类的饼干的话，由于不能放糖，得用蜂蜜代替。蜂蜜的吸湿性很强，在烘干的情况下又粘牙，所以这种饼干做出来的口感就是刚出炉有点粘牙，放一阵子就软掉，非常软，用干燥剂密封罐也不行。相比较而言，刚出炉还算好吃的。

有两个解决方案，一不放蜂蜜，用很甜的果汁或果泥代替。二软了之后吃之前回炉再烘一下。


另一种，曲奇类的，比第一种要崩溃一些。这种需要放黄油，如果用普通面粉，能和油混为一体，揉成面团。但杏仁粉不能，总是四分五裂的，就算用模具勉强塞结实了，实际上那粉团的颜色一看也不均匀，一块深一块浅。成品的口感和普通曲奇的酥脆差太远，又油又噎人……虽然样子差不多，见封面……


反观做蛋糕时，以上现象都不用担心。打发好的蛋液可以柔化杏仁粉的颗粒感，蛋糕相对没那么干，所以蜂蜜也没出戏。

综上所述，我不打算做饼干了！

如有高手有其他方法指教，感激不尽！

用料  

不要尝试用杏仁粉蜂蜜做饼干了T_T的做法  

1. 参考蔓越莓饼干做法