奶酪夹心焦糖饼干

奶酪夹心焦糖饼干，源自孟老师的100个小饼干那本书中一个配方改的。
八年前的引进版烘焙书，到今天依旧觉得实用。

用料  

奶酪夹心焦糖饼干的做法  

1. 黄油溶化后加入焦糖酱
   搅拌均匀。手动搅拌就足够了。
   

2. 放入可可粉、小苏打粉搅拌均匀
   放入低筋粉，揉成面团。
   我戴上薄膜手套做的。
   冷藏松弛半小时。
   
   这个饼干就是非常简易，可可粉揉得颜色不规则。
   
   

3. 取出回温几分钟，把面团分为一个一个10克的剂子，揉成圆球。随意，不要很严格
   
   放入烤盘，压扁。
   
   
   

4. 烤箱预热160度
   
   你先数数一共多少片，给一半数量的生饼干按上杏仁片。
   （书中是按上杏仁碎。）
   烤15分钟，结束后不开烤箱门，继续焖10分钟。
   
   这个饼干单吃，比较硬，也不怎么甜。

5. 奶油奶酪霜
   
   配方：奶油奶酪120克，糖粉20-30克，无盐黄油30克。你如果喜欢可以挤一些新鲜柠檬汁，酸甜味。
   以上食材一起加热融化，手动或电动搅拌均匀。
   就是一份百搭极好吃的奶酪霜。

6. 把奶油奶酪霜一点点用小勺抹上饼干，盖另一片饼干。
   完成。
   冷藏一夜为佳。
   饼干原本是焦糖香气却粗糙的，奶油奶酪夹心可以化腐朽为神奇。
   
   
   
   
   

小贴士

这个饼干单吃乏味，比较硬，也不怎么甜。

加入奶油奶酪馅或者果酱，夹心层几小时后会渐渐渗入饼干，所以饼干硬一点是合适的。