焦糖夹心可可饼干
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用料
| 可可粉 | 6g |
| 低筋面粉 | 68g |
| 黄油 | 50g（可可面团用） |
| 蛋黄液 | 10g（可可面团用） |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 25g（可可面团用） |
| 黄油 | 50g（夹心用） |
| 蛋黄液 | 28g（夹心用） |
| 焦糖酱 | 20g |
| 砂糖 | 28g |
| 水 | 12ml |
| 砂糖 | 25g（夹心用） |
焦糖夹心可可饼干的做法
黄油室温软化，加入盐、糖粉拌匀后稍搅拌，分两次加入蛋黄液混合搅打均匀
低粉和可可粉混合过筛两次后筛入，拌匀
拌成团后用保鲜膜包裹好，冷藏2小时
取出，擀成0.3cm的薄片，用饼干模压出形状
烤箱预热180度烤15分钟左右
蛋液隔热水打发，糖加水煮至118℃左右，边继续高速打蛋液，边打边慢慢倒入糖浆打至于降温
分次加入膏状的黄油搅打
打至5-10分钟即可成型
入焦糖酱搅打均匀，挤在饼干片上，再盖上另一片巧克力饼冷藏定型即可
小贴士
饼干馅料可以根据个人口味
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