黑醋栗夹心可可饼干(无油饼干)
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为了消耗之前做剩的黑醋栗奶油霜,才有了这个菜谱。想说夹馅是奶油的,饼干就要选一款不含油的了,否则会太腻。因为夹馅的黑醋栗很酸,饼干胚就要做得甜一点。
酸酸甜甜好滋味。这个夹馅可以换成任何的奶油霜夹馅,也可以换成甘那许。按自己的口味选择就好了。如果换了带甜味的夹馅,建议饼干胚适合减5~10g糖。
制作过程请参照上一菜谱黑醋栗夹心原味饼干。
用料
蛋白 | 2个 |
蛋黄 | 2个 |
柠檬汁 | 1 |
砂糖 | 50 |
低粉 | 60 |
可可粉 | 8 |
黑醋栗夹心可可饼干(无油饼干)的做法
烤箱预热180度。蛋白加柠檬汁,分次加入砂糖,打发到干性。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄中,搅匀。
将蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌匀。
加入过筛的低粉,翻拌至无粉状态,有光泽。
将面糊装入裱花袋。
挤成直径约2cm的突起的形状。每个面糊间一定要间隔开,否则一烤就都粘在一齐了。上面筛上糖粉,等待2分钟左右再筛上糖粉。烤15分钟左右。
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