米兰酥饼
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饼干耐放又便于携带
是非常适合用来做伴手礼的甜点
热乎乎刚出炉的饼干偏软
冷过之后的饼干是脆香的口感
可搭配下午茶☕️
很惬意~
做饼干最常用到的就是黄油
好的黄油会使烘烤出的饼干自带香气
黄油的比例越高,饼干口感越酥脆
用料
黄油 | 50g |
低筋面粉 | 70g |
糖粉 | 25g |
盐 | 2g |
橙皮屑 | 10g |
杏仁碎 | 少许 |
杏仁粉 | 25克 |
牛奶 | 4克 |
伯爵红茶粉 | 少许 |
米兰酥饼的做法
准备食材、黄油提前软化
橙子提前用盐搓洗干净,将橙皮刨丝。准备好所有食材,操作起来不会乱哦~
黄油用打蛋器搅打至顺滑,颜色变浅
加入糖粉一起翻拌,以免糖粉用打蛋器搅打飞溅。提前翻版均匀再搅打。
加入糖粉后搅打至颜色变白,不要打太长时间哦
倒入牛奶,用打蛋器搅打融合
加入橙皮屑和杏仁粉翻拌均匀
表面看不见橙皮屑和杏仁粉
空缺了一块~补个图😊
最后筛入低粉和伯爵红茶粉,用硅胶刮刀翻拌均匀
翻拌至表面无干粉
成团
可以用波纹表花嘴挤成波浪型,如果没有就切成长条,圆形,小球状
将面团放入保鲜袋,压平整,放入冷藏20分钟,或者冷冻10分钟。
从冰箱取出后,擀成薄厚一样的面皮进行切割,提前预热烤箱上下火170度,饼干表面撒少许杏仁碎,送入烤箱150度烘烤15分钟
这个是小球状,小球滚圆粘一下杏仁碎,送进烤箱150度10-15分钟
烘烤结束记得放在晾网上晾凉食用,吃不完装盒常温保存,尽快食用~
小贴士
黄油一定要放在室温下回温,不要融化成液体,黄油常温放置手指能轻微戳入就OK啦~
每一次加入粉类或者液体都要搅拌均匀后再操作下一步噢
低粉记得提前过筛
牛奶要用常温的噢~
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