✔手指饼干——超级酥脆

用料  

✔手指饼干——超级酥脆的做法  

1. 打发蛋清。分三次加入糖，至出现尖勾（干性发泡）

2. 打发蛋黄。蛋黄中加糖，用电动打蛋器打发至变浅，提起打蛋器滴落后有纹路。（冬天可坐60℃热水打发）

3. 将打发后的蛋清的1/4倒入蛋黄中，翻拌均匀。再将一半蛋清倒入其中，翻拌均匀。

4. 将低粉筛入步骤3的蛋黄糊中，翻拌均匀。

5. 将步骤4的混合物倒入剩余的蛋清中，翻拌均匀。

6. 将面糊装入裱花袋中，选一个口大一点的裱花嘴。预热烤箱170℃。

7. 将面糊均匀挤在烤盘上，放入预热好的烤箱中。170℃上下火12分钟，及时查看避免烤糊。

小贴士

1.放入烤箱后应该及时查看避免烤糊。
2.配方中糖的分量可以适当减少，避免过甜。