蛋黄小饼干·蛋香浓郁的小饼干
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之前带小王子去超市,姥姥看到蛋黄饼干非要买给宝宝吃,我担心里面放糖太多,于是打算回家给他做些尝尝。成品的效果很不错,比外面买的口感要酥些,因为放的面粉比较少,是介于溶豆和饼干之间的口感。
用料
低筋粉 | 40克 |
白砂糖 | 15克 |
鸡蛋 | 3个 |
蛋黄小饼干·蛋香浓郁的小饼干的做法
1.准备好食材,鸡蛋放至常温。
2.取2个鸡蛋蛋黄,与一个全蛋混合。留下的2个蛋清可以做溶豆。
3.将白砂糖倒入容器中打发,当蛋黄液变浓稠,颜色变淡黄色,体积2倍大,且可以画出纹路,就可以了。
4.面粉过筛倒入蛋液。
5.将蛋糊快速上下翻拌均匀,使蛋液和低粉充分混合。不要一个方向翻拌,可以画米字翻拌,也不要翻拌时间过长,容易消泡。
6.拿一个杯子,将中号的裱花袋套入杯子中,将蛋液倒入杯中。
7.铺好油纸,或使用马卡龙烤盘,将裱花袋剪2厘米的小口挤到烤盘上,我挤了2盘左右。
8.烤箱预热160度,上下火,烤30分钟左右(仅供参考)。待烤好后装入密封罐,尽快让宝宝食用。
小贴士
a.这个版本的鸡蛋个头比较小,如果用常规的鸡蛋的话,需要稍微多加点低粉哦。
b.建议宝宝每天的蛋黄摄入量最多为1个,所以也要控制小零食的量,不能吃的过多,这样也会影响正餐的食欲。
c.这款零食制作简单,唯一需要担心的是烤箱的温度,这个建议制作的过程中,可以多留意一下烤箱,同一款烤箱,每次制作出来的效果也有差别。
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