橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies

给孕妇的伴手礼，无蛋无奶纯素的杏仁粉曲奇。
用料扎实，陪着热饮吃一两块就饱了。

斜杠后是可以用来替代的材料。

油量偏大，但多亏如此保证了湿润的口感。做好后一天内都是比较酥的，坚果香更明显；过两天回油后会变成软曲奇的感觉，柠檬味和橄榄油清新的风味会更突出。

用料  

橄榄油杏仁粉曲奇🍪Vegan Almond Cookies的做法  

1. 亚麻籽粉加2.5tbsp水搅匀放置5分钟，形成亚麻籽“蛋”。加入其余湿性材料拌匀。烤箱预热350F。

2. 分开混合所有干性材料材料，与湿性材料混合均匀。用手捏出适当大小的球后轻轻按扁(这个曲奇不会摊开很多)，空出间隔放在垫好烘焙纸的烤盘上。

3. 烤13-15分钟，取出放凉。曲奇刚出炉的时候可能有点软，完全冷却后会表面变得硬脆，里面还是湿润松软的。

小贴士

我做的时候放了70g糖，属于比较甜的，对我来说有点太甜了，不喜欢甜的糖量可以适当减少。