蓝莓夹心曲奇 | cookie才是冬日里的最佳抚慰
冬季的工作日,饥饿感与工作量在疯长。此时此刻,有什么比一块饱含能量的甜品,更能治愈和温暖我们焦躁心灵的呢?
我在被工作包围的时候,真的只有靠零食来减压了,其中最想吃的就是曲奇。
曲奇大概是甜品界最不容易出错,对手法要求最低的一类了。
除了曲奇,我还喜欢被称为“浆果之王”的蓝莓,它酸甜适口,还有保护眼睛的功效,既健康又美味。
有没有一款甜品,能既满足我对酥脆曲奇的热爱,又融合蓝莓酸酸甜甜的口味呢?
今天,我就给大家分享一款私藏已久的蓝莓夹心曲奇食谱,它简单快手,早晨起来制作也完全来得及。
用料
黄油 | 60克 |
白砂糖 | 40克 |
杏仁粉 | 15克 |
低筋面粉 | 105克 |
全蛋液 | 10克 |
蓝莓夹心曲奇 | cookie才是冬日里的最佳抚慰的做法
将黄油放室温软化后加入白砂糖打发
打发至羽毛状态后加入常温的全蛋液,用打蛋器混合均匀即可
将低筋面粉和杏仁粉混合均匀后拌入到打发均匀的饼干糊中
混合均匀成团即可,不要使劲揉捏避免起筋,这样饼干糊就搞定啦!
将饼干面糊分成25克/个,蓝莓馅分成15克/个搓圆
将蓝莓馅儿包入饼干面糊剂子中,包紧搓搓圆
放在烤盘上,轻轻压平。烤前可以在面糊上撒上些许粗粒白砂糖丰富饼干的口感,160度烘烤15-20分钟,表面呈金黄色即可。
完成~~
小贴士
即将到冬天了,黄油从冰箱拿出来会比较硬,因此,在做准备工作前需要将黄油提前拿出自然软化,或在微波炉中叮5-6秒,这样黄油才更容易打发,而鸡蛋也建议提前拿出冰箱回温,不然会影响之后混合的面糊状态噢
这次分享的是比较快手的版本,夹心用到了半成品的蓝莓夹馅,如果时间充裕的朋友,可以自己熬制蓝莓酱,这样更天然,更健康~