烟卷饼干
小时候记忆中的父亲,
最深刻的还是
抽着香烟、吐着烟圈
置身烟雾缭绕中的模样,
好像父亲手中的香烟
是天下最好吃的东西一样......
前几天小焙吃到一种饼干,口感酥脆,入口即化,小焙特别喜欢,最主要的是造型像极了记忆中父亲手中的香烟......
所以今天,「你好烘焙」请到台湾懒厨房创始人【Lydia Chen】,教大家做这款记忆中的烟卷饼干。
用料
无盐黄油 | 60g |
糖粉 | 50g |
鸡蛋 | 2个 |
中筋面粉或低筋面粉 | 60g |
烟卷饼干的做法
如果制作中有什么疑问可以关注微信公众号“你好烘焙”,在对应的文章下面留言,或者添加小焙的微信:hibakers001,也可以关注小焙的微博“你好烘焙_hibakers ”看到都会第一时间回复大家的哦~
混合室温软化的无盐奶油、糖粉及蛋白。建议先将糖粉与无盐奶油混合后,再分次加入蛋白。
加入过筛的面粉,用硅胶刀拌均匀。
拌至滑顺无颗粒。但不要搅拌过久,以免出筋性。
挖适量面糊到烘焙纸上,以汤匙画圆成为圆薄状,尽量越薄越好。或用传统方式,找一张厚约0.2cm的厚纸板或塑胶片,裁要的圆形模出来,在圆中央放入面糊,以刮刀刮平,再小心取走模具。
送入预热烤箱,以180度烤约5分钟。取出趁热塑形。(厚度若超过0.2cm,可延长烘烤时间,看饼干边缘是否呈现金黄色)
来张成品~
小贴士
小贴士:法式经典甜点:烟卷饼干和猫舌饼干原来是一家亲啊。两者的食材与做法是一样的,唯一差异在1. 厚度 2. 塑形的差异。 周边微带金黄的白色饼干,酥酥脆脆,是大人小孩都会喜欢的唷~
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