丹麦香草杏仁饼干

跟风公司里丹麦建筑师做的曲奇饼干，我的杏仁粉太过细腻，丹麦仔用的略粗的杏仁粉/颗粒，口感更为酥松可口

用料  

丹麦香草杏仁饼干的做法  

1. 黄油室温软化，用刮刀搅拌柔滑；
   香草棒混入白糖备用

2. 将面粉筛入软化好的黄油，用刮刀将粉与黄油切拌成碎碎的颗粒，至看不到粉类

3. 在2中加入糖和杏仁粉，混合均匀

4. 将盐混入打散的鸡蛋，搅拌均匀后加入3的颗粒，搅拌至成为面团，如使用香草精也在此时加入

5. 将面团整形（面团非常软，可以稍微冷冻几分钟再整形），包上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟或冷藏2小时

6. 切成6～7mm左右的片状；放入已预热的烤箱，180度10分钟左右，至表面金黄。取出迅速转移至晾架冷却。