姜饼干
每年圣诞都会带着孩子一起做各种造型的姜饼干,然后自己装饰。不论自己吃,送朋友,或是分享给小朋友们都是好的。姜饼干本身其实很简单,就是传统黄油饼干的基础上加了很多香料,增加它的味道,每次做过后都感叹这个配方不应该只在圣诞前被想起来,任何时候都可以做一做。
用料
干料: | |
面粉 | 3 3/4杯 |
姜粉 | 1汤匙 |
肉桂粉 | 2茶匙 |
肉蔻粉 | 1/4茶匙 |
丁香粉 | 1/2茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
泡打粉 | 1茶匙 |
苏打粉 | 1茶匙 |
湿料: | |
无盐黄油 | 227克 |
黄糖 | 1杯(可以减量) |
黑糖浆/蜂蜜 | 1/2杯 |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 1茶匙 |
糖霜: |
姜饼干的做法
1,把所有干料混合一起,搅匀,搅匀,再搅匀。放在一旁。
2,黄油需要室温,越软越好。放入厨师机与黄糖搅拌均匀。
3, 在黄油黄糖混合中加入黑糖糖浆或同等量的蜂蜜。黑糖糖浆味道很重,我有时只放一点生下用蜂蜜替代。依据个人喜好吧。
4, 加入香草精和鸡蛋搅匀。
5, 分三次把干面粉混合加入,搅匀就好啦!混好的面会有点散,用保鲜纸把它整理好行装,我会把它压扁一些,便于之后的操作。整理好形状放冰箱冷藏一下让里面黄油略微硬一下再操作下面的。这有个好处就是这个面可以提前准备好,在冰箱冷藏放一周,空闲时随时做。
这个面冷藏30分钟就可以用了,你会越用越软,我下面的方式会帮助你制作过程零失误。
每次取一小块,不要想着一次都擀好,其实面饼大并不好操作。我取出1/4的面,放在保鲜膜上,用保鲜膜把它包起来,包的时候需要留有空间,不是紧包着。
隔着保鲜纸开始把面团擀开,我用可以控制面厚度的擀面棍,这样容易很多,很多!
简单几下就可以擀好了。如果你关注一些国外的美食博主你会发现他们多是撒很多面粉,垫上油纸去擀,我用这种方法完全搞不定,面会裂开。我这个方式,保鲜膜起到一个收紧的作用,面不会散。而且面团会变的越来越软,如果用油纸就需要停下来把面团放回冰箱,冷后再用。用保鲜膜完全不存在这个问题,可以一直用,只不过面软不太好拖饼干磨具,轻一点就好啦!
开始做造型
所有弄好了,预热烤箱175/180度,烤10-14分钟,饼干造型大的就时间长一点。饼干好不好看它的边缘有没有深棕色。
凉透哦。我一般一天做饼干,一天上糖霜。
糖霜我这次用的是预拌粉,只需要自己加水就行,一个是量多少好掌握,一个是省事,不用去搞蛋清粉了。
这是之前带着孩子玩的姜饼屋,摆在屋里瞬间气氛起来,赞的。
小贴士
小知识:黄糖里面是含有黑糖糖浆的,买回来开袋后如果没有放入密封袋子/容器里很容易干,变硬。最简单的办法就是取出需要量用湿布盖上,等待几个小时。黄糖会吸收湿布中的水分变软。