燕麦葡萄干曲奇（soft chewy version）

方子来自food network，因为是当早点所以喜欢厚一点的口感柔软的曲奇，感觉比脆脆的更有嚼头。配咖啡刚刚好

用料  

燕麦葡萄干曲奇（soft chewy version）的做法  

1. 烤箱预热到350F。
   将切碎的核桃烘烤5min，脆脆的会增加饼干的口感
   
   
   

2. 电动打蛋器打发黄油和糖，分次一个个加入鸡蛋，然后加入香草精。我把香草精换成rum了，因为老公最喜欢rum raisin口味冰激凌
   
   

3. 粉类，包括面粉，baking powder，盐，肉桂粉，均匀过筛。然后加入到打发的黄油混合物中。

4. 加入燕麦，葡萄干，烤脆的核桃碎，混合均匀

5. 用一个冰淇淋挖勺或者大铁勺，将面糊均匀地放在铺了烘培纸的烤盘上。用勺子轻压一下面团。放入烤箱烘培15min，取出后放在铁架上完全凉透
   
   

小贴士

1. 黄油和鸡蛋一定要恢复室温，这样打发的时候才不会造成油水分离。
2. 在放面团在烘培纸上时候中间保持至少5cm距离，因为烘烤时面团会有延展性。
3. 从烤箱取出时可能会有没烤熟的感觉，但是凉透后才会保持表面松软底层酥脆。如果完全烤熟上层，饼干底部就会糊了。