在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝

当地特色，逢年过节必备😉

用料  

在家也能做宁德酒席桌上的炒干贝的做法  

1. 干贝一小把洗净，温水泡半小时，连水一起放入小锅煮，用勺子可以轻易压碎即可关火

2. 捞出干贝用刀侧面慢慢碾压成干贝丝，，或者用纱布包着干贝将它揉碎，，煮干贝的汤留着备用，不要倒掉！！！

3. 梨切丁备用

4. 切葱花

5. 打八到十个鸡蛋(两盘的量)，鸡蛋打匀，加干贝丝，梨丁，葱花，料酒，以及煮干贝的汤，，，

6. 热锅冷油，油多放点，，防止粘锅，，推荐用不沾锅炒！！倒入鸡蛋混合物，

7. 小火慢炒，，要耐心，，时不时用锅铲推鸡蛋混合液，它是一点一点慢慢凝固的，，

8. 慢慢凝固，慢慢推

9. 炒起来，，翻得勤一些，炒出来才漂亮

10. 再撒葱花，翻炒出锅。成品！好香

小贴士

①小火，慢推。，凝固后，勤翻
②煮干贝的汤不要浪费加入蛋液，能让炒出来的蛋更嫩，也省去味精跟盐巴，，因为干贝本身就很咸也很鲜了，，当然喜欢吃咸的，起锅前可以根据咸淡酌量加盐调味
③葱花点缀提味必不可少
④荸荠丁不要太小，否则吃起来不脆没有口感
⑤土鸡蛋颜色更漂亮；不粘锅事半功倍