超Q超韧皮冻

每年过年必做凉菜，又有嚼劲又下酒，吃起来爽口的很！

用料  

超Q超韧皮冻的做法  

1. 猪皮菜场里可以直接买到。
   把猪皮内侧肥油肥膘刮干净，盖章的猪皮剪掉，其余的猪皮放水里煮沸后捞出沥干放凉。

2. 总剪刀把猪皮剪成一条一条的。

3. 猪皮倒入锅里，加水，如图所示，猪皮和水的比例大约1:2或者1:3都可以。然后开大火煮沸后转小火慢慢笃。

4. 小火笃到水少了将近一半，关火。耗费时间很长，我这么一大锅大约要1.5到2小时。

5. 猪皮汤倒入各个容器，玻璃饭盒，铁饭盒，都可以，平底的容器比较合适最后切块。我这么一大锅可以装两大盒玻璃饭盒。待冷却后放入冰箱冷藏。

6. 第二天取出，已经冷冻好了。用刀四边划一下就能倒出来了。

7. 切块。装盆。
   有人喜欢加酱油，醋和辣椒蘸着吃。
   我喜欢把蒜泥在热油里稍微爆一下，然后加酱油和麻油，调好后冷却，再倒在皮冻上。鲜香美味，下酒菜！