小龙虾麻辣诱惑
就是爱吃而已,吃了很多店的龙虾,还是自己做的最合自己口味😬偶尔在家雪碧配小龙虾,畅快!正经做法
用料
小龙虾 | 3斤 |
红油豆瓣 | 普通勺子一勺半 |
干辣椒 | 适量,根据口味 |
姜 | 8片 |
葱 | 适量 |
花椒 | 适量 |
蒜 | 2整个左右 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
大葱 | 半根 |
香叶 | 3片 |
白糖 | 一小勺 |
八角 | 1个 |
盐 | 适量 |
桂皮 | 1小片 |
草果 | 1个 |
黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 2个 |
香菜 | 1棵 |
小龙虾麻辣诱惑的做法
小龙虾每一只都用牙刷刷干净,沥干待用
准备图中洋葱、青椒、大葱、蒜瓣、姜、一点蒜泥(炒久了会化掉融入到汤汁合里面),还可以加黄瓜(我自己忘了买),做出来很爽口(特别适合女生吃)
干料:我准备了两种花椒,青花椒麻,红花椒提香(不喜欢麻味的话可不放花椒哦)~草果、八角、桂皮、香叶喜欢香料得朋友可以多放,我放的比较少~辣椒辣度自己把控!
锅烧热……
下油:可以稍微多放点油,我还放了芝麻油提香~油稍微热了就可以放干料了
依次加入切好的蒜泥,整蒜瓣,大葱,各种干料,姜片爆香
放一勺半的红油豆瓣(郫县),炒香~蒜瓣微微有些变黄起皮就可以了!
(就是这款最好吃,比袋装好吃)
加入沥干的小龙虾
翻炒直到小龙虾壳基本都变红色了
加入消磨的黑胡椒,没有也可以,我自己爱吃我就放了🤐
加料酒,大概盛饭的小碗半碗的样子(适量加吧)
加入生抽调味
加2碗水(盛饭小碗),翻一翻加盖焖煮10分钟左右(龙虾个头很大可以15分钟),中火~
加入配菜,如果不够咸可以加盐调味,最后加一勺糖提味(糖一定要加,可以提鲜,我没放味精鸡精,所以一定要放糖)
放上香菜就完成了
小贴士
1.焖虾的时间长短要把握好一半是10~15分钟,太短不入味,太久会老。
2.花椒辣椒酌情添加~
3.洋葱青椒可以在焖好前2分钟的时候加入,然后盖上锅盖继续焖。这样比较熟,我自己喜欢熟一点的~后放也可以就比较脆口。
4.盐要最后调味的时候加哦~