辣子腰花
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用料
| 猪腰 | 250克 |
| 蒜薹 | 100克 |
| 干辣椒 | 15克 |
| 干花椒 | 5克 |
| 葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 姜 | 3克 |
| 酱油 | 15克 |
| 糖 | 15克 |
| 醋 | 1克 |
| 味精 | 1克 |
| 料酒 | 5克 |
| 水淀粉 | 10克 |
猪腰中间剖开，去除掉中间白色的臊子，然后斜切花刀；再将猪腰改成小刀，切成小条，加入白醋、盐、淀粉、料酒搅拌均匀
将蒜薹清洗干净，切成小节；大蒜切成蒜片，姜切成丝，干辣椒切成节
将酱油、醋、糖、味精调在一个碗内备用
锅中油8成热后，放入干辣椒、干花椒、蒜片、姜丝；炒香后放入腰花，加入兑好的调料，迅速滑炒，加入葱花后即可起锅
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