快手家常红烧虾
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小时候可喜欢妈妈烹的虾,尤其拿虾汤泡米饭,极品啊!!结婚后自己做饭,想要吃到妈妈做的味道,电话给妈妈知道了步骤就自己尝试了一下,很成功,而且一点都不难,跟我一样喜欢虾汤泡饭的筒子们动起手来哇!!
用料
青虾 | 11只 |
葱 | 适量 |
姜 | 两片 |
蒜 | 两瓣 |
生抽 | 4勺 |
陈醋 | 4勺 |
糖 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
快手家常红烧虾的做法
虾洗净,剪须,剔虾线
葱切丝,姜切丝,蒜切片
(我这两口人吃,再加上还有两个菜,所以虾的量不大。配料随虾的量进行适当增减)兑碗汁
生抽:醋:糖=2:2:1的比例,调好后加一点温水,整体调稀一点,后续烹虾的时候可以多烹一会儿入味
(我用的家常吃饭的不锈钢勺,生抽4勺,醋4勺,糖大概2勺。先少加一点,尝尝味道。我用的是陈醋,米醋会更酸,要适当减量。我妈跟我说过,味道都是尝出来的,拿不准就少放点尝尝~)热锅凉油,中火放虾,一面变红后翻面烹,两面都变红后,加适量料酒,然后葱姜蒜入锅,煸出香味。
(炒菜的油要适量,油太少火大容易烹糊。煸炒的时候可以拿铲子按按虾头,这样容易烹出虾油。)倒入碗汁,盖上锅盖小火焖煮入味,摆盘出锅!
(碗汁倒入之后如果觉得汁少,可以再加一点水,小心不要加多了,要不味道就淡了。焖煮的时候尝尝味道,糖醋哪个味道不够就加点,加点盐也可以提升甜味儿,按自己的口味来哈~)
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