水煮肉片,非常实用(值得收藏哦)
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家人很喜欢的一道菜,下饭
用料
花椒 | 适量 |
豆瓣酱 | 两勺 |
姜 | 适量 |
玉米淀粉 | 5克 |
蛋清 | 1个 |
大蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
里脊肉 | 350克 |
豆腐皮 | 两张 |
猪血 | 300克 |
黄豆芽 | 500克 |
水煮肉片,非常实用(值得收藏哦)的做法
先把黄豆芽,豆腐皮,猪血等相关配菜洗净准备好,锅里水烧开,依次下入配菜,煮熟,放入盘中摆好。里脊肉清洗干净放入碗中,倒入料酒,生抽,盐,白糖,玉米淀粉,耗油,用手抓匀,放置三十分钟(时间短了不嫩)。
锅里放入适量油,然后放入葱姜蒜,花椒,豆瓣酱两勺,炒热爆香,放入适量开水,然后加入腌制好的肉片,等煮到肉片泛白,可以把肉片搅拌开,大火煮二三分钟即可,连同汤汁倒入装好配菜的盘中。
另外起锅热油,烧制九成热,把装好煮好的里脊肉和相关配菜的碗中,放好适量的干花椒,蒜末,干辣椒,小葱末,然后把烧热的热油直接淋上,听着滋滋作响,香味扑鼻而来,真是流口水啊。
小贴士
里脊肉腌制三十分钟(保证比较嫩)
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