烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）

最近压了好几个菜谱没写，就是懒。


这个皮蛋拌毛肚是我上个月吃到的，我觉得很好吃就试着在家里做了一次，味道不错，而且也不复杂，就是属于下班到家三两下就能端上桌的快手菜。

用料  

烧椒皮蛋拌毛肚（皮蛋牛百叶）的做法  

1. 备料。这个毛肚是480克含水，实际上顶多150克。

2. 小尖椒去蒂洗干净，跟大蒜一起炒。

3. 炒到这种有一点焦就可以了。

4. 皮蛋去壳，毛肚清洗一下。两个皮蛋，有一个太嫩了，蛋白都是软的。

5. 锅里放水加一瓶盖白酒，烧沸，马上倒毛肚关火，过2分钟捞出来浸泡冷开水里面，加冰块也可以，只是我没加。

6. 捣碎皮蛋。

7. 捣碎小尖椒和大蒜。

8. 皮蛋泥和小尖椒泥拌匀，加花椒面，味精，生抽，白糖。

9. 拌匀，加耗油和麻油。

10. 倒在毛肚上。

11. 拌匀开吃。

小贴士

这个看起来有点像黑暗料理，但是味道还真不错。