盐煎肉|豆豉是灵魂
来源:菜肴屋 阅读:9.93K 次
除了回锅肉以外,盐煎肉也是非常家常的川菜。
用料
去皮五花肉 | 1块 |
蒜苔 | 1把 |
洋葱 | 半个 |
青椒 | 5-6个 |
姜 | 适量 |
蒜 | 5瓣 |
蒜蓉豆豉 | 2勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
糖 | 适量 |
小米辣 | 2个 |
盐煎肉|豆豉是灵魂的做法
去皮五花肉切薄片,锅中放少许油。
下五花肉和姜片蒜片,爆香,爆到五花肉片焦黄。
加入料酒、蒜蓉豆豉、生抽和糖调味。
继续爆五花肉到入味。
先放入青椒块,让青椒的香味被油煸出来。
随后加入洋葱和焯过水的蒜苔。
出锅撒上小米辣做装饰即可。
小贴士
1、五花肉一定要去皮,与回锅肉不同的是盐煎肉不需要先煮接生爆。
2、蒜蓉豆豉可以买现成的,也可以自制,用川味豆豉切碎和蒜粒同炒即可。
3、蒜苔因为不容易炒熟,可以事先焯水煮熟沥干备用。
4、做为川味家常菜,配菜可以按家里有的蔬菜准备。
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