酸萝卜系列
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所以用具、容器必须无水无油，不能沾有生水。
用料
| 泡椒白萝卜： | |
| 白萝卜（或红萝卜） | 1根 |
| 醋 | |
| 白糖 | |
| 盐 | |
| 红辣椒 | |
| 泡椒 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 大蒜 | |
| 凉白开 | |
| 酱酸萝卜： | |
| 白萝卜（红萝卜） | 1根根 |
| 生抽 醋 | |
| 白糖 | 克 |
| 盐 | |
| 红辣椒 | |
| 大蒜 | |
| 生姜 | |
| 八角 | |
| 香叶 | |
| 花椒 | |
| 凉白开 | |
| 做法跟泡椒萝卜做法一样 |
酸萝卜系列的做法
洗净，不去皮（表面用厨房纸擦干水分）
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第2张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第2张")
先对半切，再根据白萝卜长短分段
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第3张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第3张")
又对半切
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第4张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第4张")
切条，装盆放两小勺盐腌出水（半小时至1小时都可以）
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第5张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第5张")
锅里放适量水煮开，放入八角、香叶、花椒煮出香味，煮两分钟后捞出小料，水放凉待用
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第6张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第6张")
八角水晾凉后加入一点盐、一小勺糖、两颗大蒜、小米椒、泡椒和泡椒水搅匀（料水以能盖过萝卜为标准，不够再加点凉白开）
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第7张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第7张")
萝卜杀出水后用凉白开清洗一遍跟料水搅拌一下
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第8张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第8张")
装进无水无油的容器里（料水要盖过容器）
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第9张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第9张")
密封8小时以后可食用。等味道足了以后放冰箱可以延长萝卜越泡越酸咸。
![酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第10张]( "酸萝卜系列的做法步骤图，酸萝卜系列怎么做好吃 第10张")
小贴士
萝卜带皮会比较难入味点（不带皮也可以）急着吃料水酸咸味可以下重点
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