0厨艺系列-3.爱吃胡萝卜
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这道菜,曾经让好几个不爱吃胡萝卜的小朋友爱上了这道菜!
🌸关于0厨艺系列菜谱,此系列是专为家人学厨而写
🌸菜谱中菜量是根据三口之家每个菜的份量而定的,基本上可以当餐光盘,而调味量及油量使用均相对精准,按步就班做,只要不烧焦,肯定不会是黑暗料理😰
🌸关于量勺对应的大小,在第一篇"火腿肠炒黄瓜"中有详细说明
用料
胡萝卜 | 3根(约365g,去皮切丝后300g) |
小葱 | 2-3根 |
食用油 | 10克 |
生抽 | 5g(1小勺) |
老抽 | 1g |
香醋 | 5g(1小勺) |
盐 | 1g |
水淀粉(30mⅠ水+2g玉米淀粉调匀) | 32克 |
0厨艺系列-3.爱吃胡萝卜的做法
所需调味料如图,关于食谱中调料的克数,是比较精确的份量,用了三能量勺,为了更清楚直观,说明请见:0厨艺系列第一个菜谱
食材如图,洗净
把胡萝卜改刀,切丝
切片时也请切成薄片(注意不要切到手,慢慢来……)
葱也切碎,一起装好备用
中小火,锅微热时,加10g(2小勺)玉米油,油温略升高后下胡萝卜丝翻炒
之后,加大约90g清水(多点也没事,宁多勿少),加盖,小火煮约5分钟(每过1一2分钟开盖看看,别水烧干了)
5分钟后开盖,加5g生抽、5g香醋、1g盐(如果这时你会手忙脚乱,可以关火加调味料,加完后再开火继续下一步)
翻炒使调味料与胡萝卜丝混合均匀,之后再盖上锅盖煮约2分钟(新手把控不好时间,也可以不加盖了,一边看着它煮
等汤汁快收干时,把🔥火关到最小,加1g老抽
之后炒匀,再倒入32g水淀粉,撒上香葱,转中小火翻炒收汁
这样子就可以关火装盘了!
这味道略带点酸,加上胡萝卜本身的甜,加盖稍煮后,软软糯糯,就是对胡萝卜无爱的大人都会觉得挺不错😉
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