下饭菜-酱爆肉沫茄子
来源:菜肴屋 阅读:3.29W 次
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 200克 |
鸡精 | 1小勺 |
生抽 | 少许(老抽更好) |
豆瓣酱 | 1勺 |
蒜 | 2瓣 |
盐 | 少许 |
青椒 | 2个 |
下饭菜-酱爆肉沫茄子的做法
配菜:青椒,洗净切块。另外准备点蒜末和姜丝,这个我没拍照。
茄子切滚刀切成小块状
锅里先热油,七成热将茄子炸熟
茄子炸成这样起锅沥油,茄子变软,边缘有点微黄就可以了。
炸茄子的油到出,重新热锅,将肉沫煸炒至水分收干,下入蒜末姜丝,(我这个肉沫是之前一个菜炒好的,所以没有生肉的图片。)
下入青椒煸炒
下入炸好的茄子,再加入黄豆酱一勺(我是这样的勺子),老抽少许,盐少许(豆瓣酱有一定咸味,盐注意不要放多了)。翻炒均匀放鸡精调味即可出锅。
成品的样子,超级下饭。
小贴士
1.茄子过油的时候注意油温,茄子炸的太软后面炒出来不好看。
2.我这个没有放老抽,因为没有老抽了,加老抽颜色更浓一些。
3.这道菜会偏油一些,但是配米饭什么的超级搭,介意的绕过。
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