黑椒牛肉烧杏鲍菇
来源:菜肴屋 阅读:1.58W 次
最近一直在搬运自己公众号的往期博文,会和公众号有一些不同步;
公众号:TastyCHEN
用料
主料: | |
牛肉 | 250g; |
彩椒 | 1/4个; |
杏鲍菇(大) | 1/3个; |
紫皮洋葱 | 1/8个; |
调料: | |
食用油 | 1汤匙; |
研磨黑胡椒 | 适量; |
黑椒牛肉烧杏鲍菇的做法
牛肉250g (瘦肉即可,切丁,蚝油、盐、老抽抓匀至黏合后腌15分钟);
彩椒 1/4个切丁(红黄绿随你挑);
杏鲍菇 1/3段切丁;
洋葱 1/8个切丁;
油 1汤匙;
黑胡椒;炒锅小火烧热,将杏鲍菇放入锅中慢慢翻炒,不可以放油!这一步骤是为了提前将杏鲍菇的水份炒干,这样在最后炒牛肉时候杏鲍菇便不会再出水(影响菜品口味和颜值~);
大概炒3~5分钟,取决于你切丁的大小,炒到下图⬇这样湿润且体积缩小,就可以先盛出来了;炒锅重新放油,小火炒洋葱,炒香后放入彩椒和杏鲍菇一起翻炒,炒至稍微焦黄就可以放入牛肉继续炒了;
炒至牛肉变色即可关火,起锅前放入黑胡椒(可不放)即可;
这里如果炒到彩椒变软并且牛肉出水的话,整道菜就焉er了,而且牛肉炒老了口感非常不好。提前关火很重要,锅中余温其实还是会继续将牛肉烧一段时间的;
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