剁椒荷包蛋炒肉

老干妈炒荷包蛋与荷包蛋炒五花肉的合体！咸鲜味美，下饭神器！

用料  

剁椒荷包蛋炒肉的做法  

1. 觉得五花肉太肥，所以选用了里脊，梅柳也可以。顺纹切片后加盐、糖、盐油、生粉以及生油拌匀，腌制十分钟。

2. 腌肉的同时将青椒、姜蒜洗净。青椒去籽切段，姜切片，蒜用刀拍扁即可。

3. 将两个蛋打入锅内煎成荷包蛋，切开备用，不用切得太小，一个蛋切成三块或四块。

4. 热锅后倒入油，油量可稍多些，不然易粘底。然后马上将腌好的肉滑入锅内翻炒至七成熟，起锅备用。

5. 将姜片与蒜倒入锅肉大火煸香，然后放入青椒翻炒。青椒出现虎皮纹后加入剁椒、酱油翻炒，最后加入过油后的里脊肉与切成块状的荷包蛋炒香出锅！

小贴士

炒肉时油温不宜过高，因为腌肉时有加入生粉，油温过高易粘底。
除了用剁椒，还可以用老干妈哈！我这里用的是桂林剁椒，口味十万个赞！
煎蛋的话不要偷懒，用平底锅，省油卖相好～